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スポンジ生地(別立て) pate a biscuit

★材料
<配合>
卵(Mサイズ)..............................2個
砂糖..........................................60g
薄力粉.......................................60g ふるう

★使用器具
ボウル(直径24cm)........................1
泡立て器....................................2
木ベラかゴムベラ...........................1

★作り方
1.卵を卵黄と卵白に分ける。
※卵白を泡立てる時に使う器具は水気や油気のついていないきれいなものを用意する。    
2.まず卵黄から始める。分量の半分の砂糖を加えすり混ぜる。
3.次に卵白を泡立てる。
まずコシを切ってサラサラの状態にする。
4.出来上がったメレンゲに2を加えヘラで切り混ぜる。
5.マーブル状まで混ざれば粉をふり入れさらに切り混ぜる。

お菓子づくりの基本である、生地のポイント。

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