ケープ・ダージュCape d'Adge食べ歩き
■La Tamarissière:ラ・タマリシエール
Lieu-dit La Tamarissiere-21, quai Theophile-Cornu, 34300 Adge
Tel: 04.67.94.20.87
ホテル・レストラン。2002年現在1ツ星。シェフのニコラ・アルバノシェフはMOF。
<ある日のディナーコース>
○Amuse-Boucheカキ3個
○Presse de Homard Breton au Jambon de Serrano et Perles de Melon
ブルターニュ産オマールと根セロリ、ズッキーニのテリーヌ、生ハム巻き、メロンとサラダ添え
○Filet de Grosse Sole sur un lit d'Epinards, Quelques Ecrevisses et Parfum d'aventure
舌平目のフィレのソテー、下にほうれん草、ザリガニのソース、ザリガニ添え

○Filet de Boeuf, Parfum de Thym et Romarin、Cocotte de <Grenailles> et Ail au Jus
牛フィレ肉のロティ、タイムとローズマリーの香り、小ジャガイモ、ニンニク、ジロールのソテー、焼いたトマト
○Assiette des Trois Roqueforts et son Bouquet de Salade
3種類のロックフォールとサラダ
○Macaron aux Fruits Rouges et Creme de Citron
Ses Garriguettes Marinees au Basilic et a l'Huile d'Olives
赤い実のフルーツのマカロン生地のタルト、レモンクリーム

白ワイン:Viognier 2001、Domaine Cazal-Viel、Vin de Pays d'Oc
お楽しみのカキ。やや小ぶりで身が薄い。潮の味がする。料理は素材の味がストレートに出ていて、ほっとする。ホテルは季節外れなのか、さびれた海の宿風。まわりにあるのは人のいないカフェくらい。(2002/10/2)