コリウールCollioure食べ歩き
■Le Nepture:ル・ネプチュール
9, route de Port-Vendres, 66190 Collioure Tel: 04.68.82.02.27
コリウールの海岸沿いにあるレストラン。2002年現在1ツ星。
<ある日のランチコース>
○トマト、ズッキーニ、アンチョビのミルフィーユ仕立て(下はカリカリのトースト)
○カキにキュウリのジュレ、ハマグリ、ホワイトアスパラ、トマト、ズッキーニ、サニーレタスのサラダにバニュルス・ヴィネガー、ピストー、松の実、白いレーズン
○ルージェ(いとより)のソテー、ブイヤベースソース(オマールの味)、セップのリゾット、ローズマリー風味添え、バゲットにアンチョビ、玉葱、オリーブのペーストを塗って軽く焼いたもの

○タルトタタン、丁字のアイス、ローズマリー

白ワイン:コート・デュ・ルシヨン(シュナンブラン80%) こうばしい、太陽の香り
まず、バニュルスの甘口赤で乾杯。アミューズに名物のアンチョビ。さすが産地。浅漬けだ。思いっきり甘いトマトとも良く合う。前菜は貝類。これも新鮮。バニュルス・ヴィネガーが効果的。デザートのタタンに丁子のアイスが合うのにびっくり。(2002/9/29)