レ・ゼイジーLes-Eyzies-de-Tayac食べ歩き
アクセス
ペリグーから電車で約30分(17:24ペリグー発→17:59レ・ゼイジー着)
レストラン
□Le Centenaire:ル・サントネール
Les Eyzies-de-Tayac, 24620 Tel: 05.53.06.68.68
ルレ・エ・シャトー・ホテル。レストランは2ツ星(2002年現在)。宿泊地を決めるのに、レストランから探したので、レ・ゼイジーがどんな町か知らなかったが、どうやら周囲には遺跡が色々あるらしい。小さい町だから駅から近いと思ったのが甘かった。確かに町は小さいが、駅からは遠い。しかも小さい駅なので、タクシーなんて止まっていない。歩くしかないのだ。だた救いは観光地らしく、駅からしばらく歩くと土産物店が並び始めたこと。
<Menu la Mouthe>
○イカのソテー

<前菜>
○Effeuillé de morue à la fondue de tomate et de fenouil, huile d'herbe
ポシェした鱈、下にトマト、フヌイユ、ハーブオイル風味
○Risotto carnaroli aux brisures de truffe du Périgord
トリュフのリゾット
○Jeunes légumes cuits minute au wok, parjumé à l'huile d'argan et saveurs de harissa
色々な野菜、ハリサ(辛い香辛料)の香り

<メイン>
○Côte épaisse de cochon fermier "basse cour périgourdine"
農家製豚のあばら肉を低温で焼いてカラメリゼ、ラード、ブーダン添え
○Sole panée au parmesan, girolles et carottes fanes confites au caramel de pain d' epicé
パルメザンをまぶした舌平目、ジロールとニンジンの葉をパンデピスのカラメルでコンフィにしたもの
○Lapin de cabané laqué à la poudre de cèpe, ses garnitures autour du cèpe
セップ風味のうさぎ、セップの付け合せ

<デザート>
○Sélection des Meilleurs Fromagesチーズ盛り合わせ
○Desserts et entremetsデザートとアントルメ(ワゴンサービス)
・コーヒーケーキ、カスタードのパイ、赤い実のフルーツ、アングレーズソース
・クレームカラメル、マンゴムース、赤い実のフルーツ
・フルーツサラダ
○Petits Fours et Mignardisesプティ・フール


ワイン:Cahors "Le prestige"のハーフボトル(30e)
料理はとても洗練されていて、意外に軽い。ぺリゴールの田舎の料理とはだいぶ違う。最もお肉の量はかなり多かったが。でも2星のディナーコースが58eとは驚き。やはり地方は安くておいしい。
部屋はチェック柄でまとめられていてかわいらしい。アパートメントは3人で260e。ツインのベッドルームと6畳位のリビング。このリビングは独立していて結構落ち着く。中庭にはプールがあり、離れにはジムもあり、滞在型のホテルのようだ。ホテルの向かいには物産販売所のような所があり、地元の人が持ち寄ったフォアグラやワインやクルミのケーキを売っている。 (2002/9/2)